[拼音]：yousuocao
[外文]：Cyperus esculentus
莎草科（Cyperaceae）莎草属多年生草本。又名油莎豆。可作油料和优良牧草用。原产于西亚和非洲。地中海沿岸、埃及自古就有大面积栽培。19世纪中叶美国南部开始种植，随后欧洲广泛栽培。中国于20世纪60年代引入种植。
株高约100厘米。茎圆筒形，由叶片包裹而成。叶互生于基部，线形，表面光滑柔软。少数植株开花，花长于主茎顶端，黄白色，为多出聚伞花序。地下茎呈匍匐状水平斜向伸长。顶端膨大成块茎，每粒块茎均具数排环状叶节，并有芽眼1～3个。小坚果矩圆形，灰褐色。阳性植物，喜光。耐旱、耐温、耐瘠、耐盐碱，适应性广。要求年均气温20℃以上，年雨量不少于600～650毫米，高温多雨的夏季生长尤旺。
用块茎繁殖，播前浸水催芽，待块茎吸水膨大时起畦播种，植距15～18厘米。生长期短，种后80～120天收获块茎。为避免成熟时块茎脱落土中，宜用机械收获。
块茎含油率20～30％，油浅茶色，味香，可供食用。另含淀粉约25～30％，糖分约12～20％，并含少量蛋白质和维生素A，磨成粉后可制饼干、糖果等。油粕可酿酒或作精饲料。茎叶含有较多的脂肪和糖分，是家畜的优良饲料。
