[拼音]：shucai caizhong
[外文]：seed production of vegetable crop
原指蔬菜生产用种子的收获过程，包括种子的采收、脱粒、清选、干燥等。现代意义的蔬菜采种是指为获得优质种子而建立的种子繁殖体系，包括种子繁殖、采种圃地规划设置、采种母株栽培管理，以及种子的收获、分级、调制、贮藏和检验等。二年生叶菜类和根菜类的采种方法有大株采种与小株采种两种。前者是在第一年秋季播种，养成采种母株，冬季连根拔起，次年春季栽植，使之开花结子。生产上通常多采用大株、小株相结合的二级采种法，即用大株采种法生产繁殖用种子，用小株采种法生产生产用种子。这样比单用小株留种能较好地按产品器官的特性进行选择，并防止品种混杂退化；比大株采种则能降低种子生产的成本。
蔬菜种子的质量，可分为播种质量和品种质量。前者以发芽率、发芽势、洁净度等指标来衡量；后者以品种纯度、生活力等指标来衡量。提高种子播种质量的措施，一般包括加强对种株的肥培管理，做好整枝、搭架、疏花、疏果、适时采收、后熟、及时脱粒、清洗和干燥，合理贮藏等。提高种子品种质量的方法主要是：
（1）实行分级留种，建立种子法规，规定原种和生产用种的质量指标和检验制度；
（2）选择适于保持种性的采种地区和采种方法；
（3）对异花授粉蔬菜(如大白菜、萝卜、黄瓜等)和常异交蔬菜（如辣椒、茄子、蚕豆等）的采种，进行空间隔离；
（4）对种株进行严格的选优去劣；
（5）每代种株都保持较大的群体，以防遗传漂迁和近亲繁殖；
（6）严防机械混杂。
20世纪60年代以来，杂种优势利用（植物）在蔬菜生产上得到越来越广泛的应用。生产杂交种子（通称杂交制种）成为蔬菜采种的一项重要内容。杂交制种时每年要用亲本系统杂交获得供生产用的杂种种子，同时繁殖亲本系统种子以供下一年生产杂交种之用。为此，要设置亲本系统繁殖圃和杂交种子生产圃。根据杂交制种时所用亲本数目，可分为单交种、三交种和双交种。为了提高收获种子的系统间杂交种子（真杂种）的百分率、降低系统内株间交配和自交种子(假杂种)的百分率、减轻种子生产成本，多采用自交不亲和系、雌性系、雄性不育系进行杂交制种。
