欧洲安全合作会议，简称欧安会，是冷战时期东西方为建立对话渠道而召开的。
50年代，苏联首先提出了建立欧洲集体安全的建议。70年代初，苏联和华约国家又提出了举行欧安会的建议。1972年5月，美苏就召开欧洲安全会议问题达成协议。同年11月22日～1973年6月8日，33个欧洲国家以及美国和加拿大共35个国家在芬兰首都赫尔辛基召开筹备会议，通过了《赫尔辛基最后建议蓝皮书》，确定了欧洲安全，经济合作及人员与文化交流的会议议题。欧安会于1973年7月～1975年8月分3个阶段进行，最终签署了《欧洲安全与合作会议最后文件》。
以美国为首的北约和以苏联为首的华约在欧安会上进行了针锋相对的斗争。《最后文件》确认了在欧洲范围内不诉诸武力和以和平方式解决争端的原则。双方围绕欧洲边境现状及军事信任问题；双方人员和情报交流；关于经济和科技相互关系的问题展开了讨论。
欧安会的召开及文件签署，确认了二战后欧洲边界的现状，推动了欧洲各国之间的政治、经济、文化的交流与合作，对于推进东西方和国际局势的缓和发挥了一定的作用。
1995年1月1日起，该组织更名为欧洲安全与合作组织，又简称欧安组织。欧安组织现有成员国57个，总部设在奥地利的维也纳，每两年举行一次首脑会议，每年举行一次外长会议。出版物有：《欧洲安全和合作组织年度报告》、《欧洲安全和合作组织通讯》（月刊）、《欧洲安全和合作组织手册》和《建设与成员国声明选编》。
