个人感觉东方雁的羊肉挺不错的。
几年前去吃过，朋友推荐去的，当时据说是海门最好吃的羊肉。
我是海门农村人。
基本每年过年都杀只羊。
海门山羊肉的做法以红烧为主。
全国其他地方有的烤，有的炖汤，红烧这种做法还是比较少的。
所以红烧海门山羊肉还是比较有特色的。
正宗的海门山羊几乎没有了。
正宗的海门山羊品种小，产肉少现在几乎没有人养，取而代之的是波尔山羊或者海门山羊和波尔山羊杂交的品种。
成年波尔山羊体重可达120kg，利益的驱使导致了养正宗海门山羊的人越来越少。
海门山羊有个特点，膻味少。
全国其他地方我不清楚，但是海门山羊的公羊在成熟前会割掉睾丸- -。
有幸曾经协助村里兽医割过一次羊宝，现在想起来隐约一阵蛋疼。
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去掉睾丸的公羊，长大后膻味不是很重，红烧后味道相当好，所以这样的羊肉是当地市场最受欢迎的。
所以农村养羊，也重男轻女。
现在的海门农村，还保留着家家户户养羊的传统。
但是也出现了一些集中养羊的养殖大户。
出现的问题就是，羊肉的味道变了。
集中养殖的羊肉在品质上，和家养的羊肉是存在差异的。
家养羊肉再怎么处理还是有浓郁的膻香味，但是集中养殖的羊肉，有的时候都吃不出是羊肉。
现在在饭店吃的羊肉大部分都处理的几乎吃不出膻味，可能也是照顾到所有人的口味吧。
想吃纯正点的海门山羊，可以去乡下收，几乎家家都有，市场上都有屠宰点，然后找餐馆的厨师加工，海门所有的厨师都会红烧山羊肉。
这样才能有机会吃到最好的山羊肉。
