一、清蒸南极冰鱼的做法：
1、冰鱼片开，浇上蒸鱼豉油。
2、蒸锅上汽之后放入冰鱼，大火蒸五分钟。取出。
3、将步骤2的蒸鱼豉油全部倒掉，重新浇上豉油，回关了火的蒸锅虚蒸两分钟。
4、撒上小葱，烧一勺热油，泼上去，就可以食用了。
二、红烧南极冰鱼的做法：
1、南极冰鱼化冻去鳞，从鱼鳃处下手，去鳃、去内脏、去黑色的腹膜。
2、洗净控干水备用。
3、将鱼的外表皮拍一层干面粉。
4、炒锅加热后倒入适量食用油，油热后将裹好面粉的鱼入锅煎。
5、煎至两面金黄红烧。
6、酱油、醋、郫县豆瓣、自制米酒倒入碗中调汁，葱姜蒜准备红烧。
7、调好的汁淋在鱼上，立即盖上锅盖闷片刻。葱姜蒜撒在上面红烧。
8、撒适量精盐，加入适量水盖上锅盖，开锅后中小火15分钟左右至收汁红烧。
9、鲜香美味的南极冰鱼就烧好了。
南极冰鱼又称南极虾鱼，是生长在深海零度以下无污染的鱼类，它以南极虾为食，拒食杂物。体内含有丰富的鱼脂肪DHA、EPA等成分，且钙质含量丰富，不含血红素，营养价值较高，是很适合现代人的健康食品。冰鱼体内含有大量的磷脂型DHA、EPA，对人体大脑有积极的促进作用，人类可以更高效地直接的或间接的吸收并利用。冰鱼的做法很多，既可以清涮、盐烤，又可油炸、做汤等。而我今天的做法是“清蒸”，简单又鲜美，还特别健康，家人都非常喜欢。并且，冰鱼的刺少，肉质肥厚，口感细腻滑嫩，特别适合老人、孩子食用。
