红茶分为工夫红茶、小种红茶和红碎茶。
1、工夫红茶：为条形茶，在不破坏芽叶完整性的前提下，经揉捻后形成条状。工夫红茶一般以地名命名其产品，如坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫等。它的滋味醇厚甘甜，叶底细嫩红亮。
2、小种红茶：福建省特有品种，依据原料产地和加工方法不同，可分为正山小种和烟小种两种产品。制造方法与其他红茶不同的地方在烘干阶段，小种红茶在烘干阶段采用松木柴熏烟，形成茶里香气带有松烟香的特点。
3、红碎茶：是揉捻时将鲜茶叶切碎的碎茶。它可分为叶茶、碎茶、片茶和末茶4种。碎茶汤色红艳明亮，叶底棕红亮泽。
