松花蛋在20摄氏度以下保质期在3个月左右，质量和口感都不会有太大的影响，已经剥皮的松花蛋保质期大概只有2个小时左右，打开后建议及早食用，即开即食，长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃，否则易感染细菌，所以打开的松花蛋要及时食用不能存放。
松花蛋也叫皮蛋，是一种中国传统风味蛋制品，由鸭蛋经过特殊加工而来。加工后的皮蛋变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是家常凉拌菜的常用食材。松花蛋不仅美味还有一定的药用价值，富含蛋白质、脂肪、叶酸、维生素以及磷、钠、钾、钙等营养元素，中医认为它可以预防和缓解眼疼、牙疼、高血压等疾病，有降火、解酒的功效，但婴幼儿、脾胃虚寒、肝肾疾病患者不宜食用。
