芋头烂了切掉不能吃，已经腐烂的芋头内部都分布有霉菌，就算将腐烂的部位切掉也无法将细菌清除，所以不能吃，保存芋头要将其放在干燥、通风的地窖中，食用芋头的过程中，不宜食用柿子、香蕉等食物，以免身体不适。
芋头烂了切掉可以吃吗
1、不能吃
芋头烂了切掉不可以吃。芋头出现腐烂现象后，细菌已经分布在芋肉的各个部分，即使将腐烂的部位切掉，其它芋肉中也残留有细菌，所以腐烂的芋头要及时扔掉，不能再次食用。
2、保存方法
保存芋头的过程中，可以将其放在铺有稻草的地窖中，存放时间为半年，或者将芋头直接堆放在通风透气且阴凉的房间，保存时间为三个月，如果芋头数量较少，可以将其放在冰箱的冷藏层保存。
3、食用禁忌
食用芋头的过程中，不宜吃柿子等鞣酸含量高的食物，以免淀粉和鞣酸反应，形成沉淀物，而且芋头也不能和香蕉一起吃，二者相克，同食会出现食物中毒的现象，影响身体健康。
