再制干酪和芝士的区别：形状不同、成分不同、保质期不同、储存方法不同、价格不同。芝士的主要成分是水、脂肪、蛋白质、矿物质，而再制奶酪中除了这些基础成分，还有添加剂和奶粉、乳清等。
再制干酪和芝士的区别因为新鲜芝士对保存环境以及运输条件的要求都高，所以价格上贵一些，而再制干酪对这些条件要求比较低，所以价格上便宜一些。
新鲜的芝士在保存过程中需要冷藏，保质期一般在几天到两周的时间。而再制干酪由于添加了防腐剂，所以保质期比芝士更长一些。
芝士的形状非常丰富，常见的形状有长块、切片、小块、碎粒、碎条，此外还有圆柱形、扇形等。再制干酪的形状相对少了很多，一般是切片。
