面粉爆炸是指面粉颗粒遇明火产生爆炸的现象，属于化学爆炸。由于物质发生极迅速的化学反应，产生高温、高压而引起的爆炸称为化学性爆炸。化学爆炸按爆炸时所产生的化学变化，可分为三类，即简单分解爆炸、复杂分解爆炸和爆炸性混合物爆炸。
化学爆炸引起简单分解爆炸的爆炸物在爆炸时并不一定发生燃烧反应，爆炸所需的热量，是由于爆炸物质本身分解时产生的。
复杂分解爆炸，这类爆炸性物质的危险性较简单分解爆炸物低，所有炸药均属之，这类物质爆炸时伴有燃烧现象。
爆炸性混合物爆炸，所有可燃气体、蒸气及粉尘与空气混合所形成的混合物的爆炸均属于此类，这类物质爆炸需要一定条件，如爆炸性物质的含量，氧气含量及激发能源等。
