韭菜怎样安全地过冬？韭菜在农村里很多人家都会种植，这种“懒人菜”不但很好种植，方便管理，而且还是多年生的蔬菜。
只要种一次，可以连续采收很多年。
韭菜是一种喜冷凉气候，并且耐低温的植物，其适宜生长的最佳温度是在12-23℃，当温度低于8℃时就容易遭受冻害了。
所以，让韭菜如何安全过冬也是很重要的。
韭菜的茎叶不耐寒，其地下的根茎是很耐冻的，只要做好越冬措施，到了第二年依然还是可以正常生长，并且连续采收的。
那问题来了，韭菜如何越冬呢？在农夫的家乡这边，韭菜一般都是稻草来覆盖。
一般到了立冬以后，气温就比较低了，这个时候韭菜也就要开始进入越冬期了。
在越冬之前，一般都会先把最后一茬韭菜割掉，然后再把周围的土壤覆盖在韭菜的根部。
这样做不仅能防冻，而且还能起到疏松土壤 、改善土壤通透结构等作用。
当这些搞定了之后，再把稻草均匀的覆盖在韭菜的根部上，尽量覆盖厚一些。
在以前，由于很多人家里都养了牛，也会用牛粪来覆盖。
这种方法也确实很管用，并且比稻草还有用哦！不过，近些年，因为种田的少了，养牛的也少了，所以也就没有了稻草、牛粪了，因此用地膜覆盖的比较多了。
前面的方法都一样，只是在覆盖的时候是选择用地膜来覆盖，这样做保温效果其实更好。
一些有经验的老农民，还会在韭菜种植的北侧堆放一堆杂草，或者是高粱杆，这样也是为了防止北风直吹，效果也很不错哦。
各位，不妨试一试。
韭菜人人爱。
为什么这么说呢？首先是味道鲜美。
韭菜炒鸡蛋、韭菜拌虾皮、韭菜炒鲜虾、韭菜水饺，等等，等等，人人都爱吃。
二是栽培简单。
韭菜根分植、种子播种，易种易管。
而且一次裁植享用多年，其多年生的属性在蔬菜中是少有的。
三是形象讨人喜欢。
细长叶肥厚翠绿，给人带来生态美。
虽是多年生，又说了它这么多的好，那它怎样越冬才好呢？不管不问让它自然越冬可以吗？回答是可以，因为它的根极耐寒，冬天再冷，第二年照样发芽生长。
但为了冬季能继续享用它的美味，或让它过了年能尽早茁壮出苗，或为了让它能寿命更长，采取必要的防寒措施也是应该的。
1、为了冬季也能吃上韭菜，我们这儿采取的措施是:秋后及时为它支起塑料薄膜拱棚，及时浇水施肥，让它享受阳光带来的温暖，在小拱棚中快乐地生长，自在地感恩主人。
2、为了让它明春早发芽发旺芽，或为了让它健康地多长几年，可以采取下列措施:秋后根部覆土，其上盖上稻草或麦草，在草上再压上一层土；或根部覆土后在其上覆上一层塑料薄膜，薄膜边缘压上土，在南侧薄膜的边缘上留出通风透气孔。
这样处理后就能让韭菜根温暖过冬不受冬害，待到来年春暖时揭去覆盖物，它又能自由生长了。
