作为一名厨师来说，你所选择的有些几种:第一种肯定是炉灶，这个比较辛苦但是属于大众化的一种。
选择的也比较多。
第二种冷菜，这个比较舒服夏天热不到，冬天冷不到，不过学不到烧菜，第三种蒸箱，这个不是很难，把握好时间就好！同样也学不到烧菜。
第四种配菜，就是专门把菜切好改刀的那一种。
这个练刀功。
还有一种就是专门做高档菜的。
比如鲍鱼燕窝之类的。
这个你要找人带你，一般很少有人教。
这几种工资最高的是做高档菜，最低的是配菜的。
看你需要做什么，不过你想要做那种都要先从打荷开始打基础。
基础打好了学什么都快。
希望对你有点用处。
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学厨师应该从学徒做起，初加工分档取料，干货涨发，水菜保管，刀功，勺功，调味原理，火候掌握，这都是基础知识学徒阶段应该掌握的，这个过程我用了六年其他人有快有慢，这六年经过无畏，因为无知。
经过彷徨，因为看不到远方，经过沮丧，因为经历失败，后来慢慢的踏踏实实的静下心来学习基础知识才越来越觉得自己懂得太少了，再后来站案板每天加班改菜，特别是有宴席，从早上八点到晚上八点基本上都是没有休息的，节假日更是忙的厉害，放弃给家人团聚的机会把自己的青春年华都奉献给厨房了，经过里面案板岗位的锻炼慢慢干到炉灶副厨，开始看书考证，从中式烹调师中级到中式烹调师高级经过十年，接手酒店管理和厨政管理后，慢慢的从容了很多，二十年白马过隙，从懵懂少年到中年大叔，厨房各个岗位干过了一遍，感觉哪个专业都要干，都要历练，现代酒店管理人应该是全面的！多能的，一精多专，才是酒店需要的人才。
