办健康证的时候不查艾滋病的，而且食品卫生法也没有明确规定艾滋病病毒携带者不能从事餐饮业，所以是没有问题的，艾滋病感染者可以做餐饮业。
艾滋病虽然是一种严重的传染性疾病，但是其病原体艾滋病病毒一般是通过血液、性接触和母婴传播，一般的生活接触都不会引起感染，包括共用餐具、水杯，握手、拥抱、交谈、礼节性接吻，共用马桶、淋浴，共用洗衣机、电话等。
先科普下艾滋病三大传播途径：性传播、血液传播和母婴垂直传播。
现在国家对艾滋病病人采取保护措施，即不公开其个人隐私。
你的侄子如果已经确诊得了艾滋病，应跟当地卫生疾控中心取得联系，疾控中心会对其跟踪随访治疗。
至于你侄子开食品店，理论上不会传播，但具体细节还望征询当地卫生机构。
有了这样的框架你可以从爱护（爱护他和他的家人、爱护你自己和所有他周围的人）的角度出发去处理你的困惑希望我的回答对你有用[心]
