1、鸭子吃了某种饲料导致鸭蛋清变绿：可以进行食用，不会影响到鸭蛋的食用价值，且味道也不会有差异。
2、鸭子本身患有某种疾病：大部分的患病鸭子都无法下蛋，但如果下了蛋，经过了高温的处理，鸭蛋也可食用。
3、鸭蛋已经变质：可观察鸭蛋的蛋黄与蛋清是否混合在一起，试闻鸭蛋是否散发出臭味，一般变质后不可进行食用。
如何选择新鲜鸭蛋
1、看色调：买鸭蛋时，最先考虑到青壳，且鸡蛋壳光洁干净、详细无损坏的。假如鸭蛋的壳是乳白色的，摸上去还很不光滑，或是觉得壳太薄，大多数是由于生蛋的家鸭人体不足健壮，那样的鸭蛋也不易储放。除此之外，还能够把鸭蛋拿起來摇一摇，性价比高的能觉得蛋在里面略微晃动。
2、听声音：内行别名“铁声”的鸭蛋，沒有皮肤毛孔，外皮非常光洁，手指头轻轻地一弹或将2个鸭蛋轻轻地碰磕，即传出轻度、锐利的响声，这类蛋为数甚微，服用倒没问题，假如做皮蛋或腌制咸蛋得话那可不好，原因是，无皮肤毛孔的鸭蛋，腌了一个月依旧是蛋类。
