椰肉好吃的都是成熟的老椰子，我们在将它的壳打开之后，可以直接用小刀刨出来吃。椰子肉除了直接吃之外，比较常见的食用方法还包括椰子糕、椰子八宝饭、椰子鸡、椰香芒果冰淇淋等等。椰汁儿好喝的一般是嫩椰子，它的椰肉一般不会直接吃，吃起来口感不好。也可以用来蒸饭、炒菜、炖汤等。
海南名人丘浚在《南溟奇甸赋》中称椰子“一物而十用其宜”。椰子的椰纤维可制毛刷、地毯、缆绳等，椰壳可制成各种工艺品、高级活性炭。苏东坡谪居海南儋耳（今儋州市）的时候，称椰子水为“美酒生林不待仪”，并赋诗称赞用椰子壳雕成的“椰子冠”。椰肉营养丰富，香甜可口，既可生食，也可制成椰片、椰丝、椰角、椰蓉、椰子饼，或加工成椰子油、椰子汁、椰子粉、椰子糖、椰子酒、椰子酱、椰子糕，椰子水还甜美可口，清暑解渴，总之一个椰子简直就是一座宝藏，在产椰子最多的热带亚热带地区，椰子除了作为水果，还是具有当地特色的食材。
