1、把蔬菜清洗干净，切成蔬菜粒。
2、准备一个小盆，打入两个鸡蛋。加入食盐2克，用筷子打散。
3、然后，我们把锅内烧点油，把鸡蛋上锅煎一下。
4、煎的过程，用筷子把鸡蛋搅碎，鸡蛋熟了以后倒出备用。
5、然后把韭蔬菜粒拿出来，我们加点植物油，防止蔬菜出水。
6、用勺子把植物油搅拌开，倒入鸡蛋块。
7、这时候，加入五香粉1克，食盐2克，十三香1克，芝麻香油3克，老抽2克，搅拌化开调料。
炸菜角的做法：1、红薯粉条洗净、泡发沥干水分，切碎。韭菜摘洗干净，沥干水分，切碎，姜切末。
2、炒锅放植物油，油烧到很热的时候，慢慢倒入鸡蛋液炒熟，切碎盛出备用。
3、炒锅再放入油，放入花椒，小火把花椒炒出香味，盛出花椒不要。
4、倒入粉条炒上三五分钟，待粉条吸入油稍膨胀即可。
5、韭菜、鸡蛋、粉条、姜末加老抽、料酒、少许十三香、香油拌匀后再放入盐调匀成馅。
6、面粉用开水烫匀。
7、冷却一下，和成烫面团，醒约30分钟。
8、将烫面团揉匀，搓成条，下剂。
9、用手按扁，擀成圆片。
10、放上馅。
11、做成大饺子形状的菜角。
12、再用手捏出花边。
13、包好的菜角等待入油锅。
14、锅内油7成热时放入菜角生坯，中小火炸至金黄色，捞出沥油即可。
