冷冻保存方法：1、将鼠曲草挑选一下，去除所有不好的部分。2、洗干净，沥干水分。3、烧一锅清水，加入食用油，烧开。4、将鼠曲草放入锅中，焯30秒左右。5、鼠曲草过凉水，冷却。6、切成碎末，水分挤干大部分，放在篮子中。7、分成一顿食用的大小，装在保鲜袋中，放入冷冻室中即可。可以保存3个月。
晒干保存方法：1、将鼠曲草挑出老叶、老茎和杂质，根不要切除。2、择好的鼠曲草反复淘洗干净，控干水份。3、烧上一大锅的开水，加适量盐。4、水开以后把鼠曲草倒入开水里，焯烫15秒左右。5、带鼠曲草颜色变深绿色时，出锅过冷水。6、等鼠曲草凉透后捞出控净上面的水。7、在阳光充足且通风良好的地方，暴晒2天左右。8、然后放在密封的玻璃罐，或是干净的坛子、保鲜盒、保鲜袋里，置于阴凉干燥处保存即可。可以保存3个月。
鼠曲草是一种春季生长的野菜，其鲜嫩阶段食用时间较短，而且保存不当很容易腐烂变质，一般短期食用的话，可以将其用报纸或保鲜膜包好，不要直接接触空气，然后喷点水，补充湿度，放进冰箱的冷藏室里，可以保存5-7天左右，但若想长期保存则需要采取冷冻、晒干等方法才行，可以保存3个月之久。
