芝麻粉保质期为12个月左右。芝麻粉易受真菌及细菌污染，生成有害物质，另外芝麻粉含多元不饱和脂肪酸，如保存不当易氧化变质，故芝麻粉应密封存放在阴凉的地方。芝麻粉适当食用对人的身体健康有益，虽然热量较高但多吃也不会发胖。每百克芝麻中含蛋白质21.9克、脂肪61.7克、钙564毫克、磷368毫克、铁50毫克，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。
芝麻，又名脂麻、胡麻（学名：Sesamum indicum），是胡麻的籽种，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。芝麻是中国主要油料作物之一，具有较高的应用价值。它的种子含油量高达55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著称于世。
