1、准备食材：面条、番茄、青菜、鸡蛋、火腿肠、葱、辣椒、盐、生抽 。
2、将面条放入煮开的水里，八分熟捞出过凉水，沥干备用。
3、将番茄洗净切丁，葱切碎，辣椒切碎，火腿切丁，青菜焯熟备用。
4、将鸡蛋炒熟捞出备用。
5、锅中加油，放入番茄炒出汤汁，加入火腿炒香。
6、加入生抽，盐翻炒，加入面条炒熟。
7、加入青菜，辣椒碎，炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅。
番茄，即西红柿，是管状花目、茄科、番茄属的一种一年生或多年生草本植物，体高0.6-2米，全体生粘质腺毛，有强烈气味，茎易倒伏，叶羽状复叶或羽状深裂，花序总梗长2-5厘米，常3-7朵花，花萼辐状，花冠辐状，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，种子黄色，花果期夏秋季。
番茄原产南美洲，中国南北方广泛栽培。番茄的果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。
