非食品级不锈钢高温有毒。不锈钢分食品级的不锈钢，比如304不锈钢，用于餐饮容器的不锈钢有国家标准，对身体无害。而非食品级的不锈钢，含有很多其它重金属，对身体有害，作餐具使用时，易导致重金属超标，因此不可以当作餐具进行使用。
注意事项：
不宜长时间地存放油、盐、酱、醋及菜汤、肉汤等，因为此类食品含有电解质，不锈钢会与电解质起电化学反应，使有毒物质析出污染食品，有损人体健康。
不宜煎中药：在热的作用下中药里的生物碱、有机酸等成分会与不锈钢发生化学反应，使药效减弱或失效。
部分不锈钢另一个性能特点就是高温应用下的热膨胀。热膨胀系数基于单位温度范围内长度的变化，即 x10-6/°C, μm/m/°C, or x10-6cm/cm/°C等，同一个单位。长度（直径，厚度等）的增加很容易通过计算原尺寸与温度变化值以及热膨胀系数的乘积所得。
