桑树叶可以吃。桑树叶含有多种维生素及矿物质、氨基酸、碳水化合物和植物纤维等利于人体健康的成分。桑叶的食用通常是采摘桑树枝干上的芽头为辅料或者主料进行制作菜品。其以营养价值丰富，又以绿色纯天然为特点广受好评。
桑叶，桑科桑属双子叶植物。其高3~15m，树皮灰黄色或黄褐色，叶互生，卵形至阔卵形，基部圆形或近心形，叶柄长1~2.5cm；雌雄异株，骨朵花序腋生，雄花序早落，雌花序长1~2cm，花柱不明显或无，聚花果熟时紫黑色、红色或乳白色，花期4~5月，果期6~7月。它喜光，耐寒，耐旱，对气候、土壤适应性都很强。
