矿泉水过期了烧开也不能喝。因过期的矿泉水内所含的矿物质和微量元素会结成细小的颗粒，即使烧开，这些细微的颗粒仍然存在。桶装纯净水开封后的保质期为15天，尽量在开封后7天内喝完为宜，在开封三天后建议烧开喝，这样可以有效的杀死桶装水内滋生的细菌。
矿泉水是含有矿物质、微量元素或其他物质的一类饮用水，以地下矿泉涌出的水为原料。
矿泉水是含有溶解的矿物质或较多气体的水，国家标准中规定的九项界限指标包括锂、锶、锌、硒、溴化物、碘化物、偏硅酸、游离二氧化碳和溶解性总固体，矿泉水中必须有一项或一项以上达到界限指标的要求。市场上大部分矿泉水属于锶型和偏硅酸型，同时也有其他矿物质成份的矿泉水。
