水杯发霉不会致癌。少食或误食了少量带有霉菌的液体，免疫系统会对其进行防御、消灭，虽然不会致癌，但可能引起一些腹泻等消化不良的情况。
霉菌是真菌的一种，其特点是菌丝体较发达，无较大的子实体。同其他真菌一样，也有细胞壁，寄生或腐生方式生存。霉菌有的使食品转变为有毒物质，有的可能在食品中产生毒素，即霉菌毒素。自从发现黄曲霉毒素以来，霉菌与霉菌毒素对食品的污染日益引起重视。对人体健康造成的危害极大，主要表现为慢性中毒、致癌、致畸、致突变作用。少食或误食了少量带有霉菌的食物或液体的话，免疫系统会对其进行防御、消灭，在此期间密切观察身体情况，如果出现恶心、呕吐、腹痛等情况还需及时去医院就诊。
