为什么土豆要叫洋芋？这个题不太好回答，资料记载不多，证据比较少，我试着回答吧。
作为植物，“土豆”和“洋芋”都是别名。
它的正式中名叫阳芋，是《中国植物志》中确定的，阳芋这个名称来源于《植物名实图考》。
“洋芋”是一个通称；“土豆”是东北的通称；别名还有广东梅县叫荷兰薯；在河北叫山药蛋；在华北通称山药豆；在山东叫地蛋等等。
以上这些名称指的是同一种植物阳芋，学名为Solanum tuberosum Linn.，是瑞典植物学家林奈在1753年命名发表的。
它是茄科茄属阳芋组草本植物。
它原产在热带美洲的山地。
我国各地都有栽培。
据资料记载，洋芋是在明清时期作为一种外来的农作物种植食用，历史不太长。
在道光、光绪、民国等时期的一些志书中把土豆记载为“洋芋”或“羊芋”。
可以说古代官方文献对“洋芋”的记载比较简单。
在目前学术界对“洋芋”名称的探究比较少，大部分研究在洋芋的栽培技术、生产加工、市场前景等等。
据我看到的资料洋芋是在1700-1800年有志书记载“洋芋”二字，可以说带有“洋”字，是我国引进植物无疑。
因此土豆就叫“洋芋”了。
我国对物品的叫法如“洋槐”、“洋姜”、“洋柿子”、“洋糖”、“洋火”、“洋钉”等等，都与当时进口有关。
因为是从西域引入的，西红柿又叫番茄，洋辣子，火柴叫洋火，还有洋葱，洋铲，洋挖挖（十字稿），洋丝瓜（又叫佛手瓜，仙瓜），洋布。
西番菊（也叫洋菊花，大丽花）
