要用自动搅拌器进行搅拌。
奶油温度不够冷，最好将奶油、不锈钢盆和搅拌棒一起放入冰箱恒温。
器皿有油的情况下需将器皿充分清洗干净擦干。
没有加醋或柠檬或奶油凝固剂。
奶油质量不好，使用了廉价的奶油。
奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。
奶油的颜色从白色到淡黄色。 奶油的颜色来源于胡萝卜素，但随着季予同色泽也会发生变化。 如夏季奶油颜色较重，而冬季奶油颜色较浅甚至砉色。由于羊乳中缺乏胡萝卜素，所以用羊乳制成的奶油颜色呈白色，同时奶油如果受日光长时间暴晒会引起褪色。 生产时为了使奶油色泽一致，通常加自进行调整。
