反复加热的水能喝。反复加热烧开的水被称为千滚水，目前没有出现喝千滚水引起不适的案例，且各种老火靓汤都是反复熬煮，人食用后并不会产生不适。但开水放置5-6天后，由于细菌作用，亚硝酸含量有升高的风险，故不建议饮用放置时间过长的开水。
对于人来说，水是仅次于氧气的重要物质。在成人体内，60%的重量是水。儿童体内水的比重更大，可达近80%如果一个人不吃饭，只靠自己体内贮存的营养物质或消耗自体组织，可以存活7天。但是如果不喝水，连3天时间也很难度过。体内失水10%就威胁健康，如失水20%,就有生命危险，足可见水对生命的重要意义。
