1、准备食材：猪肉500克、胡芹500克、葱姜适量、油15克、盐5克、酱油5克、料酒3克、鸡精3克。
2、猪肉剁成肉馅放入盆中，加入油、盐、酱油、料酒、鸡精调匀腌制一会。
3、胡芹摘去老叶子，嫩叶可以保留，剁碎加入肉馅中，调匀即可。
胡芹
胡芹又名“归芹”。因盛产于河南省柘城县胡襄集附近，故得其名。相传，赵匡胤黄袍加身，当了皇帝后，把他曾当过节度使的睢阳改为应天府。应天知府为了讨好皇上，用胡芹进贡以联络感情，得到了宋太祖赵匡胤的赞赏。自此以后，胡芹就作为贡品延续到清代。胡芹所以能流传千年，驰名中外，是因为这个地方有特殊的沃土和水质。有逐年提纯、复壮的优化良种和栽培技术。它根小棵大，清脆爽口，茎部光滑，无丝无渣，素有“芹王”之称，“中国第一芹”。古代名联曰：“喜有车马临门第，胡芹贡酒迎嘉宾。”此句已流传千年有余，足可说明胡芹历史悠久。胡芹栽培技术和储藏技术独特，讲究立夏育苗、立秋移栽、立冬收获。
