1、产地不同：香水薄荷原产地为欧洲，后引进种植。食用薄荷在中国南北各地均有种植，江苏、安徽两省产量最大。
2、形态不同：香水薄荷有蓝色小花，叶为唇形，株高40cm。食用薄荷须根纤细，根茎呈水平匍匐状，长圆状披针形叶，绿色，叶缘有牙齿状锯齿。
3、气味不同：香水薄荷轻揉便会散发出芳香、清凉味。而食用薄荷品种繁多，香味也各不相同，如苹果味、清爽的薄荷香气等。
4、种类不同：香水薄荷为宿根草本植物，仅有一个种类。而食用薄荷种类繁多，如亚洲薄荷、荷兰薄荷、胡椒薄荷、土薄荷等。
生长环境：
薄荷对环境条件适应能力较强，在海拔2100米以下地区可生长，生于水旁潮湿地，海拔可高达3500米。
薄荷对温度适应能力较强，其根茎宿存越冬，能耐-15℃低温。其生长最适宜温度为25℃-30℃。气温低于15℃时生长缓慢，高于20℃时生长加快。在20℃-30℃时，只要水肥适宜，温度越高生长越快。
薄荷为长日照作物，性喜阳光。日照长，可促进薄荷开花，且利于薄荷油、薄荷脑的积累。
薄荷对土壤的要求不十分严格，除过砂、过黏、酸碱度过重以及低洼排水不良的土壤外，一般土壤均能种植，以砂质壤土、冲积土为好。土壤酸碱度以pH值为6-7.5为宜。
