1、苦笋先放清水漂1到2天，撕成条状，放入加水的锅里煮熟。
2、将笋放入布袋。
3、扎紧袋口，挤干水分。
4、用保鲜袋分装压实排出袋内空气，扎紧袋口，放入冰箱冷冻室冷藏即可。
苦笋
苦笋肉呈白色，略微带点嫩绿色，清香微苦，回甜滑口，以春末出土的笋苞为佳。苦笋是美味山野佳肴的上选原料。俗称“甜苦笋”的沐川苦笋，靠近根部的部分，直接食用也能尝到清新的微甜。苦笋多产于亚热带季风气候地区。苦笋在粤北地区、闽东地区、四川宜宾地区非常多，一般季节是在每年的1月开始持续到4月左右，主要是根据天气和气候的影响。粤北地区以从化吕田为主要的产地。中国是食笋最早的国家之一，至今已有3000多年的历史。竹笋主要产于中国长江流域及南方各地，拥有相当丰富的营养价值，其特有的粗纤维、丰富的微量元素以及多种维生素和氨基酸，无污染的生长环境等已使其被认为是很好的绿色食品。
