一是为了杀菌，二是为了加强粽叶的韧性。如果是包过粽子的人，一定知道如果不将粽叶进行处理的话，粽叶是很容易断裂的，因为新鲜的粽叶韧性不够，因此在包粽子之前，需要将粽叶煮一下。煮粽叶的时候，很多人不知道是冷水下锅还是热水下锅，正确的答案是冷水下锅，而且粽叶在煮之前还需要浸泡，这样粽叶的韧性就会加强许多。但这还不够，要想粽叶韧性十足的话，那么就还需要多加一点食盐，食盐能够加强粽叶的韧性，这样粽叶就会柔软有韧性，而且包粽子的时候还不容易断裂。
煮粽叶所需食材：粽叶、清水、食盐、食用油
1、粽叶放入清水中刷洗干净，然后放入清水中浸泡1个小时。
2、浸泡后的粽叶再次冲洗干净，捞出放在一旁控水备用。
3、锅内添冷水，倒入适量食用油和食盐搅匀，然后大火烧开。
4、放入粽叶再次烧开，然后继续煮10-15分钟，捞出粽叶控水备用即可。
