１、把菜板放在阳光下暴晒３０分钟以上，这样不仅可以杀死虫和细菌，而且可使菜板干燥，减少病菌繁殖。
２、先用硬刷和清水将菜板表面和缝隙洗刷干净，再用１００℃的开水冲洗一遍。即可杀死虫子。
３、一公斤水加入新洁尔灭５０毫升浸泡菜板１５分钟左右，然后用清水冲洗干净。
４、将菜板放入盐水里面泡１５分钟左右，然后拿出来在太阳底下暴晒十分钟左右，晒干就可以了。
使用塑料菜板时，最好不要用来切很烫的熟食，因为高温会加速有害物质的析出；每次用过后，最好用50至60℃的热水冲洗，洗完马上晾干。而其他菜板也应在切菜后，及时洗干净并把水擦干，清洗后放在通风处竖放或挂起，不要紧贴墙放或平放，否则另一侧晾晒不到，很容易滋生霉菌等致病菌。木质和竹制的菜板每天切完菜后，也最好给菜板消消毒，可以采用以下方法：洗烫法，用硬刷和清水刷洗菜板，再用沸水烫一下，放在阳光下晾晒，不给细菌以栖息之地；刮板浸盐法，每次使用菜板之后（特别是剁肉馅后），刮去表面的食物残渣、余汁，用清水刷洗，然后放入盐水（浓度15%左右）中浸泡2小时，再取出晾干，这样不仅可以杀死细菌，还能防止菜板干裂。
