1、当归味道微苦。当归，伞形科当归属草本植物。当归茎带紫色，基生叶及茎下部叶卵形，叶脉及边缘有白色细毛，叶柄有大叶鞘，茎上部叶羽状分裂。生于高寒多雨山区，中国分布于甘肃、云南、四川、青海、陕西、湖南、湖北、贵州等地。
2、性质温和，《本草正》：当归，其味甘而重，故专能补血，其气轻而辛，故又能行血，补中有动，行中有补，诚血中之气药，亦血中之圣药也。大约佐之以补则补，故能养营养血，补气生精，安五脏，强形体，益神志，凡有形虚损之病，无所不宜。当归能够起到一定的补血养身的保健作用。但是当归虽然很好，也要保持适度的原则，不能够一次性进补太多的当归，否则可能就会出现营养过剩的状况。
