嘉峪关市美食有粉蒸牛羊肉、搓鱼面、炮仗面、丝路驼掌、烧壳子、烤羊腿等。
1、粉蒸牛羊肉：以牛、羊肉和面粉为原料，辅以花椒、茴香等十三种调料磨粉腌制入味，武火、文火蒸制而成。
2、搓鱼面：又称搓鱼子，因其形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名，做法复杂但口感甚佳，可干吃也可炒菜。
3、炮仗面：拉面煮熟切成短条，辅以粉丝、肉末、辣椒、蔬菜混炒而成，先长后短、先煮后炒、面菜混一。
4、丝路驼掌：驼掌、整鸡焖煮七八小时，待筋烂肉离骨时捞出，筋肉切片分别装碗，加入调料蒸二至三小时，再辅以鸡蛋、午餐肉点缀而成。
5、烧壳子：又叫烧壳子，原本是裕固族牧民和汉藏牧民在放牧时，为便于携带、储存而发明的方便食品，焦黄喷香、外焦里嫩。
6、烤羊腿：以羊后腿、番茄酱、芹菜等食材为原料烤制而成，肉质酥烂、味道香醇、色美肉嫩。
