需挑选蒂头呈开展状，皮质细腻且色泽鲜艳的芒果，既新鲜又成熟，颜色发绿的芒果则没有完全成熟。同等大小的芒果，重量较大的水分更多、更新鲜。上乘芒果会散发出香味，味道越浓郁品质越佳。核小的芒果可吃到更多果肉，果形偏长的芒果，核较细小，而果形短粗的芒果，核较粗大。芒果有少量斑点正常，太多则果肉受到损害，轻按压有弹性，太软则过熟。芒果放入水中，呈下沉或半下沉状态，说明芒果已经成熟，如芒果浮在表面，则尚未成熟。
芒果为著名热带水果之一，芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分。可制果汁、果酱、罐头、腌渍、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜饯等。
