1、青椒洗净切条，姜洗净后切丝鸡肝切丝备用。
2、锅里放油烧至七成热，将鸡肝和姜片倒入锅内翻炒２－３分钟。
3、加入酱油和料酒翻炒上色。
4、加适量水，盐和糖大火烧开后换文火烧８－１０分钟。
5、加入青椒丝翻炒２－３分钟即可出锅装盘。
鸡肝的营养价值
１、抗毒：鸡肝中维生素Ｂ２中含量很高，属于人体的必须辅酶维生素，参与人体多个生化代谢，对细胞增殖和皮肤生长也很重要，摄入也能增强机体的抗毒作用，但对食物毒性没有多大解毒作用。
２、保肝明目：鸡肝中含有大量的维生素Ａ，同时也是动物肝脏之一，在中医上有以型补型的作用，并且维生素Ａ也是高效的抗氧化的作用，对肝脏细胞有滋养作用，增强肝脏功能；维生素Ａ有时合成视网膜上视紫红质的主要物质，有明目效果，食用有保肝明目之效。
３、补血养虚：动物肝脏中都含有大量的铁元素，铁元素是合成血红蛋白的主要成分，鸡肝中铁元素含量也很高，十分适合贫血的人群食用，可促进造血。
