用料：鸡肉、盐和胡椒、高汤、蒜末、花椒、姜片、豆瓣酱、葱。
１、将鸡肉切成３厘米左右的鸡块，放入一个盘子中。
２、在鸡肉中加入少量的盐和胡椒，抓匀。
3、在锅里加入油，烧热后，倒入鸡肉。
４、鸡肉炒至表面金黄时，加入高汤（没有高汤，清水也可以），让高汤没过鸡肉，盖上锅盖。
５、等到汤汁基本收干后，捞出鸡肉，装盘备用。
６、在锅里加入油，然后依次放入蒜末、花椒、姜片和豆瓣酱，炒出香味。
７、倒入鸡肉，翻炒２分钟，让鸡肉完全入味。
８、加入适量的盐，再将鸡肉翻炒均匀。
９、起锅装盘，撒上葱即可。
鸡肉顾名思义就是鸡身上的肉，是全球主要的食用家禽肉之一，在世界各地有多种不同的烹调及食用方法。鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，还是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。
