一、蒜香泥螺。准备材料：泥螺、葱、生抽、料酒、蒜泥。
1、泥螺清洗干净，盛盘备用。
2、水开放一点盐，放泥螺焯水，加少许料酒。
3、等泥螺浮起、盛盘。
4、放蒜泥、葱、生抽，拌匀。
5、淋上热油，拌一下即可食用。
二、素炒泥螺。准备食材：新鲜泥螺、料酒、葱、姜、盐、蚝油。
1、用水冲洗干净。
2、锅里放水烧开，放入泥螺，煮至冒泡后马上关火，去除黏液。
3、然后把泥螺捞出沥干水。
4、锅中放入油、姜片、葱白，直到出香味。
5、再倒入泥螺，迅速翻炒，倒入少许料酒。
6、放入蚝油、少许盐。
7、翻炒一会儿，撒入葱花即可起锅装盘。
三、青椒炒泥螺。鲜泥螺半斤、青椒2个、姜5片、蒜瓣2瓣、料酒2勺、豆瓣酱1勺。
1、鲜泥螺放在漏勺，用开水冲洗几遍，搁置一下，用以去除粘液。
2、准备好蒜瓣、姜片、青椒、豆瓣酱等辅助食材。
3、加植物油热锅，放入蒜瓣姜片出香。
4、一并倒入泥螺、青椒粒、豆瓣酱、白糖，翻炒几遍，倒入料酒，再翻炒几下，就可出锅。
泥螺，属软体动物门、腹足纲、后鳃亚纲、头楯目、阿地螺科、泥螺属（泥螺属仅有泥螺一种），为太平洋西岸海水及咸淡水特产的种类。我国主要在宁波和辽宁的东港产泥螺。
体呈长方形，头盘大而肥厚，外套膜不发达。侧足发达，遮盖贝壳两侧之一部分。贝壳呈卵圆形，幼体的贝壳薄而脆，成体较坚硬、白色，表面似雕刻有螺旋状环纹，内面光滑，有黄褐色外皮。无螺塔和脐、无厣。
