用料：豌豆３００克、火腿肠２００克、花生油４０克、盐１克、生抽１０克、蚝油５克。做法：１、火腿肠切丁，豌豆去壳洗净并控干水分。
２、起油锅，放入火腿肠煎一会，盛出。锅留底油，放入豌豆炒匀。
３、倒入清水煮三四分钟，撒入盐炒匀，再放入火腿肠混合，倒入蚝油再次炒匀。
４、淋入生抽炒匀，即可出锅。
火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品。它以畜禽肉为主要原料，辅以淀粉、植物蛋白粉等，然后再加入调味品（食盐、糖、酒、味精等）、香辛料（葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品质改良剂（卡拉胶、Ｖｃ等）、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等工艺制成的肉食品。其特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。火腿肠含蛋白质、脂肪、碳水化合物等，吸收率高、适口性好，一般人群均可食用。
