用料：猪耳一块（腊猪耳）、青羊角椒一个、红辣椒干适量、大蒜头５瓣、葱一把、糖一小勺、生抽一勺、油适量。
1、取一块腊猪耳用温水冲洗浸泡，用小刀刮去猪耳表面的毛和杂质。
2、洗净后剪成小块，准备小锅水，煮开后放入猪耳，小火慢煮至猪耳变软。
3、猪耳捞出冷却，用剪刀剪成薄片备用。
4、大蒜头去皮拍碎，辣椒干剪段，起油锅，放少许油爆香。
5、羊角椒洗净去囊切丝，将羊角椒倒入锅中，翻炒均匀。
6、倒入猪耳片，下少许糖调味，加一勺生抽，大火炒匀即可出锅。
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质，同时猪耳朵也是一种荤菜。各地的熟食店都很常见。
