腐竹５０克、青椒半只、红椒半只、食盐２克、食用油３０克、腊肠１根、鸡精３克、蚝油１５克、油适量。
1、腐竹用清水浸泡一夜再洗净，切段。腊肠、青、红椒分别切丝备用。
2、炒锅热油，把腊肠煸香再捞起，锅内留底油，然后再把青、红椒稍煸一下。
3、然后加入腐竹段煸炒２－３分钟。加入蚝油、食盐炒匀。
4、加入炒香的腊肠稍煸一下，然后加入鸡精炒匀即可出锅。
腐竹：腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）３～５小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。
