食材：青尖椒５个，鸡小腿２个，姜４片，蒜２瓣，豆豉２０粒，盐２克，鸡精１克，胡椒粉１克，生粉２克，生抽１勺。
1、鸡小腿两个，刀工处理，使肉、骨、皮分离。
２、将鸡腿肉切成小块，加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓匀腌制１５分钟。
3、青尖椒去籽切成小段，姜、蒜切小片，豆豉２０粒备用。
4、锅内热油下鸡腿肉滑炒至八成熟，盛出备用。
5、将姜片、蒜片、豆豉放入锅中小火炒香，加入青椒段大火翻炒至断生。
6、再加入鸡腿肉翻炒几下，加入适量盐和鸡精炒入味即可出锅。
鸡腿烹饪指导：
１、担心肥胖的人群，可把鸡腿的皮剥掉再食有，能有效减少热量的摄取。
２、为了便于摄取铁分，可以加入维生素Ｃ或醋等具有酸味的物质。如果是油炸，则可加入柠檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。
３若是整只鸡腿烹制，应在烧煮之前，将整只鸡腿用叉子插洞，如此较容易熟透且更易入味。
