30分钟以上。豆角大火炖煮须超过３０分钟。用油高温煸炒，时间保持在１０分钟以上。当豆角由挺直变为蔫软，颜色由鲜绿变为暗绿时为熟。豆角别名长豆角，是一种原产非洲的豆科植物，长豆角和饭豆角两种。长豆角又称菜用豆角，一般作为蔬菜食用，既可热炒，又可焯水后凉拌。饭豆角一般作为粮食煮粥、制作豆沙馅食用。
营养价值：豆角中含有易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等很多招牌营养素。
据测定，每１００克豆角含蛋白质２.７克、脂肪０.２克、碳水化合物５.８克，膳食纤维２.７克，维生素Ｃ１８克。此外，它还含有丰富的Ｂ族维生素以及对人体有益的钙、磷、铁等矿物质。
