1、在榴莲表面的刺中选取相邻的两根，用手指小心捏住尖端，然后稍用力向内捏拢，若发现两根刺带有弹性，可让轻易彼此靠近，则说明榴莲已经较软，成熟度也较好，相反则未成熟。
2、查看榴莲外壳颜色，是辨别榴莲是否成熟最直接的判断方法，成熟的榴莲表壳一般呈通透的黄色，如果青色较多，则说明此榴莲不够成熟。
榴莲催熟的办法：
1、跟香蕉、苹果或者其它熟了的水果放在一块。熟了的水果会产生出乙烯，乙烯有催熟的作用，所以，让熟了的水果跟没熟的榴莲放在一起，就起到了催熟的作用。
2、放在阳台上几天，看见裂开，就可以吃了！要是再放下去，就太干，不好吃了！一般情况下榴莲开了口就可以吃了。
3、把生榴莲”放”熟通常是用两张报纸（保鲜膜、厚毛巾也行，不要用塑料袋，不过报纸更好）把榴莲整个裹住然后放在阴凉点的地方，不要多接触氧气和空气，这样榴莲不会熟得烂掉。放两天就可以吃了。
