黄桃可以放冰箱保存，保鲜时间７～１５天。新鲜的黄桃皮薄多汁，很难长时间存放，常温下保质期只有四五天，放了四五天的桃子都会变皱、干水甚至烂掉了。如果天气较热，熟透了的黄桃放一两天就会坏掉。把黄桃放冰箱，可以存放７～１５天。黄桃放冰箱一般都能延长保质期，不过黄桃要是放冰箱保存久的话容易破坏纤维结构，口感肯定就没有新鲜的黄桃要好，但是营养不会有太大变化。
黄桃的营养十分丰富，含有丰富的抗氧化剂（α－胡萝卜素、β－胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素Ｃ，抗自由基等）、膳食纤维（果肉中含有大量人体所需的果胶和纤维素，起到了协助消化吸收等许多作用）、铁钙及多种微量元素（硒、锌等含量明显，高于其他水果，是果中之王）。黄桃食时软中带硬，甜多酸少，有香气、水分中等，成熟糖度１４～１５度。
