自制姜汁平时应该放在冷藏的环境中储存，姜汁制作好以后可装入密封的瓶子中，瓶盖密封好，存入冰箱能保存一个星期不变质。另外自制姜汁也可以在常温下保存，但在常温下储存时间较短，超过24小时后就不宜食用。
生姜高50~100厘米。根茎肉质，扁圆横走，分枝，具芳香和辛辣气味。叶互生，2列，无柄，有长鞘，抱茎叶片线状披针形，先端渐尖，基部狭，光滑无毛，膜质花茎白根茎抽出，穗状花序椭圆形，稠密，苞片卵圆形，先端具硬尖，绿白色，背面边缘黄色，花萼管状，长约1厘米，具3短齿；花冠绿黄色；管长约2厘米，裂片3，披针形，略等长，唇瓣长圆状倒卵形，较花冠裂片短，稍为紫色，有黄白色斑点；雄蕊微紫色，与唇瓣等长；子房无毛，3室，花柱单生，为花药所抱持。蒴果3瓣裂。种子黑色。花期7~8月（栽培的很少开花）。果期12月至翌年1月。根块可入药。夏季采挖，除去茎叶及须根，洗净泥土。
