臭椿只有在春天时发芽一小部分嫩芽可以食用。但是要充分加工，用开水煮熟后可以凉拌吃。但在大部分的时间臭椿这种植物不能吃，吃后往往可能引起身体不适。臭椿这种植物在大多数情况下可以作为药材使用。
臭椿与香椿的区别：臭椿与香椿这种植物也存在很多不一样的地方，它们的叶片数不同，臭椿这种植物的叶片是奇数，而香椿这种植物的叶片则多是偶数，另外在它们的果实也不相，臭椿这种植物的果实是翅果，而香椿这种植物的果实则为蒴果。臭椿和香椿是有区别的，气味不同，而且臭椿的叶子要比较香椿的叶子大，所以大家要区分臭椿和香椿。
