粗多糖是指复合型杂多糖，主要有黏多糖、脂多糖、结合多糖（糖蛋白及黏蛋白）等。随着科技的发展，粗多糖的保健功能越来越引起人们的重视。一般是从大豆籽粒中提取出的可溶性寡糖的总称，大豆中的寡糖属于а-半乳糖苷类，包括棉籽糖、水苏糖和Vabascose。被广泛应用于食品加工中。甚至很多无糖牛奶，无糖饼干，也含有粗多糖的成分。
1、粗多糖中的糖分是一种复杂糖分，它和葡萄糖不一样，葡萄糖容易导致糖尿病患者的血糖增高，但是粗多糖并不会导致血糖增高。所以从这方面来讲，糖尿病患者是可以吃出多糖的。
2、粗多糖非但不会导致血糖增高，而且还有降压降血脂的效果。因为大豆中含有不饱和脂肪酸，所以粗多糖在被提炼出来以后，里面也含有维生素b2和不饱和脂肪酸的成分。
