青香蕉不能吃。青色的香蕉指生香蕉，含有较多鞣酸，鞣酸相当于灌肠造影中使用的钡剂，比较难溶，且对于消化道有收敛作用，会抑制胃肠液分泌并抑制其蠕动，如摄入过多就会将粪便结成干硬的粪便，引起身体不适。
香蕉，芭蕉科芭蕉属植物，又指其果实。原产自亚洲东南部，现中国台湾、海南、广东、广西等均有栽培。味香、富含营养，每１００克果肉含碳水化合物２０克、蛋白质1.２克、脂肪0.６克，此外，还含多种微量元素和维生素，但不宜过量食用。
香蕉贮存温度为１１~１３摄氏度，不宜放在冰箱中保存。冰箱中存放果蔬一般为４摄氏度左右，最高达８摄氏度。香蕉若置放于此环境中，易被冻坏，质变软烂，口感也变坏，甚至出现斑块或腐烂。
