５－８分钟。准备材料：鸭肉、姜适量、料酒２００克、酱油３克、盐适量、植物油５克。
１、老鸭去内脏，切伴，切掉鸭尾，洗净，烫。
２、陈皮用水侵软，刮去瓤。其它材料洗净。
３、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香。
４、在炖锅内加入淹过鸭块的水，大火烧开撇去浮沫，转入高压锅，待５至８分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、 味精、胡椒粉调味即可食用。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含Ｂ族维生素和维生素Ｅ较其他肉类多。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。鸭子、索动物门，脊椎动物亚门，鸟纲雁形目，鸭科鸭属动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。是一种常见家禽。鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称。是一种水、陆两栖动物。但不能在水中待太久，是卵生动物。
