这是香蕉采摘过早，然后强行催熟的结果，蕉农因为台风或者其他因素，把正常应该是７－８成熟才要采摘的香蕉，提前在４－５成熟时就采摘下来了，因为香蕉尚未发育完全，即使用乙烯催熟，也无法达到正常成熟香蕉的口感和味道，就造成即使香蕉外皮成熟烂了，里面的果肉未成熟。
香蕉，芭蕉科芭蕉属植物，又指其果实。原产自亚洲东南部，现中国台湾、海南、广东、广西等均有栽培。香蕉味香、富含营养，植株为大型草本，从根状茎发出，由叶鞘下部形成高３－６公尺的假杆；叶长圆形至椭圆形，宽６５公分，１０－２０枚簇生茎顶。穗状花序下垂，由假杆顶端抽出，花多数，淡黄色；果序弯垂，结果１０－２０串，约５０－１５０个。植株结果后枯死，由根状茎长出的吸根继续繁殖，每一根株可活多年。
